Баъзе меваю сабзавот ба пеститсидҳо ва боқимондаҳои кимиёвӣ осебпазиранд, аз ин рӯ, пеш аз хӯрдан онҳоро бодиққат шустан хеле муҳим аст.
Шустани ҳамаи сабзавот пеш аз хӯрдан роҳи осони тоза кардани лой, бактерияҳо ва боқимондаҳо мебошадпеститсидҳо.
Баҳор вақти хубест барои нав кардани фазо ва одатҳои худ. Ҳангоми тоза кардани шкафҳо ва шустани тахтаҳои поя, фаромӯш накунед, ки ба қуттии маҳсулоти худ диққат диҳед. Новобаста аз он ки шумо дар бахши органикии мағозаи хӯрокворӣ, дар бозори деҳқонони маҳаллӣ харид мекунед ё маҳсулоти тару тозаро барои интиқол фармоиш медиҳед, муҳимтарин қоида ҳанӯз ҳам амал мекунад: мева ва сабзавоти худро бишӯед.
Гарчанде ки аксари хӯрокҳои дар рафҳои мағозаҳои хӯрокворӣ мавҷудбуда барои хӯрдан бехатаранд, онҳо метавонанд нишонаҳои пеститсидҳо, хок ва бактерияҳоро дар бар гиранд. Хабари хуш ин аст, ки шумо набояд воҳима кунед. Тибқи Барномаи маълумоти пеститсидҳои Департаменти кишоварзии ИМА (PDF), беш аз 99 фоизи хӯрокҳои санҷидашуда ба стандартҳои бехатарии Агентии ҳифзи муҳити зисти ИМА (EPA) ҷавобгӯ мебошанд ва беш аз чоряки онҳо умуман боқимондаҳои пеститсидҳои ошкоршаванда надоранд.
Аммо, ҳамчун як қисми барқароршавии баҳорӣ, одати шустани ҳамаи меваҳо пеш аз хӯрдан як қадами оқилона барои саломатӣ ва оромии рӯҳии шумост.
Барои равшанӣ, баъзе моддаҳои кимиёвӣ ва пеститсидҳо комилан бехатаранд. Ва на ҳама моддаҳои кимиёвӣ зарароваранд, аз ин рӯ, вақте ки дафъаи дигар шустани меваю сабзавотро фаромӯш мекунед, воҳима накунед. Шумо хуб хоҳед буд ва эҳтимолияти бемор шудан хеле кам аст. Бо вуҷуди ин, масъалаҳои дигаре низ ҳастанд, ки бояд дар бораи онҳо хавотир шаванд, ба монанди хатарҳои бактериявӣ ва доғҳо ба монанди салмонелла, листерия, E. coli ва микробҳо аз дасти дигарон.
Баъзе намудҳои маҳсулот нисбат ба дигарон эҳтимоли бештари дорои боқимондаҳои пеститсидҳои доимӣ доранд. Барои кӯмак ба истеъмолкунандагон муайян кардани он, ки кадом меваю сабзавот бештар боқимондаҳои пеститсидҳоро дар бар мегиранд, Гурӯҳи кории экологӣ, як созмони ғайритиҷоратии бехатарии хӯрокворӣ, рӯйхатеро бо номи "Дувоздаҳгонаи ифлос" нашр кардааст. Гурӯҳ 47,510 намунаи 46 намуди меваю сабзавотро, ки аз ҷониби Идораи озуқаворӣ ва дорувори ИМА ва Департаменти кишоварзии ИМА санҷида шудаанд, тафтиш карда, онҳоеро муайян кард, ки дар вақти фурӯш сатҳи баланди боқимондаҳои пеститсидҳо доштанд.
Аммо мувофиқи охирин таҳқиқоти Dirty Dozen, кадом мева бештарин боқимондаҳои пеститсидҳоро дорад? Клубника. Бовар кардан душвор аст, аммо миқдори умумии моддаҳои кимиёвӣ, ки дар ин буттамеваи маъмул ёфт шудаанд, нисбат ба ҳама гуна мева ё сабзавоти дигари таҳлилшуда зиёдтар буд.
Дар зер шумо 12 хӯрокеро, ки эҳтимолан пеститсидҳо доранд ва 15 хӯрокеро, ки эҳтимолан камтар олуда мешаванд, пайдо мекунед.
Dirty Dozen нишондиҳандаи хубест барои хотиррасон кардани истеъмолкунандагон, ки кадом мева ва сабзавот ба шустани бодиққат ниёз доранд. Ҳатто шустани зуд бо об ё пошидани маҳлули шустушӯй метавонад кӯмак кунад.
Шумо инчунин метавонед бо харидани меваю сабзавоти органикии сертификатсияшуда, ки аз ягон пеститсидҳои кишоварзӣ озоданд, аз хатарҳои эҳтимолии зиёд канорагирӣ кунед. Донистани он ки кадом хӯрокҳо эҳтимоли бештари пеститсидҳоро дар бар мегиранд, метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки қарор диҳед, ки барои маҳсулоти органикӣ каме бештар харҷ кунед. Тавре ки ман ҳангоми таҳлили нархҳои маҳсулоти органикӣ ва ғайриорганикӣ фаҳмидам, онҳо он қадар баланд нестанд, ки шумо фикр мекунед.
Маҳсулоте, ки дорои рӯйпӯшҳои муҳофизатии табиӣ мебошанд, эҳтимоли камтар доранд, ки пеститсидҳои эҳтимолан зараровар дошта бошанд.
Дар байни ҳамаи намунаҳои санҷидашуда, Clean 15 сатҳи пасттарини олудашавии пеститсидҳоро дошт, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо комилан аз олудашавии пеститсидҳо холӣ буданд. Албатта, ин маънои онро надорад, ки меваю сабзавоте, ки шумо ба хона меоред, аз олудашавии бактериявӣ холӣ аст. Аз рӯи омор, хӯрдани маҳсулоти шустанашудаи Clean 15 нисбат ба Dirty Dozen бехатартар аст, аммо пеш аз хӯрдан шустани ҳамаи меваю сабзавот як қоидаи хуб аст.
Методологияи EWG шаш нишондиҳандаи олудашавии пеститсидҳоро дар бар мегирад. Таҳлил ба он нигаронида шуда буд, ки кадом меваю сабзавот эҳтимолан як ё якчанд пеститсидҳоро дар бар мегиранд, аммо сатҳи ягон пеститсидро дар маҳсулоти мушаххас чен накардааст. Шумо метавонед дар бораи Dirty Dozen дар гузориши тадқиқотии нашршудаи EWG дар ин ҷо маълумоти бештар гиред.
Аз намунаҳои озмоишии таҳлилшуда, Гурӯҳи кории экологӣ муайян кард, ки 95 фоизи намунаҳои меваю сабзавоти "Дувоздаҳгонаи ифлос" бо фунгитсидҳои эҳтимолан зараровар пӯшонида шудаанд. Аз тарафи дигар, қариб 65 фоизи намунаҳои меваю сабзавоти "Панҷдаҳгонаи тоза" аз фунгитсидҳо холӣ буданд.
Гурӯҳи кории экологӣ ҳангоми таҳлили намунаҳои санҷишӣ як қатор пеститсидҳоро пайдо кард ва муайян кард, ки аз панҷ пеститсиди маъмултарин чортоаш фунгитсидҳои эҳтимолан хатарнок буданд: флудиоксонил, пираклостробин, боскалид ва пириметанил.
Вақти нашр: 22 апрели соли 2025