Маҳсулоти фардӣ Консерванти хӯроквории баландсифат 50% 95%

Натамицин, ки бо номи пимаритсин низ маъруф аст, як агенти табиии зиддимикробӣ мебошад, ки ба синфи антибиотикҳои макролиди полиенӣ тааллуқ дорад. Он аз бактерияҳои Streptomyces natalensis гирифта шудааст ва дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун консервантҳои табиӣ васеъ истифода мешавад. Бо қобилияти аҷиби худ барои боздоштани афзоиши қолабҳо ва хамиртурушҳои гуногун, Натамицин ҳамчун як роҳи ҳалли аъло барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ ҳисобида мешавад.

Ариза

Натамицин асосан дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, ки дар он ҷо он ҳамчун консервант барои пешгирии афзоиши вайроншавӣ ва микроорганизмҳои патогенӣ истифода мешавад. Он бар зидди як қатор занбӯруғҳо, аз ҷумла намудҳои Aspergillus, Penicillium, Fusarium ва Candida хеле самаранок аст, ки онро ба як агенти бисёрҷонибаи зиддимикробӣ барои бехатарии хӯрокворӣ табдил медиҳад. Натамицин одатан дар нигоҳдории маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти нонпазӣ, нӯшокиҳо ва маҳсулоти гӯштӣ истифода мешавад.

Истифода

Натамицинро метавон мустақиман дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода бурд ё ҳамчун рӯйпӯш дар рӯи маҳсулоти хӯрокворӣ молид. Он дар консентратсияҳои хеле паст самаранок аст ва таъм, ранг ё сохтори хӯроки коркардшударо тағйир намедиҳад. Ҳангоми истифода ҳамчун рӯйпӯш, он монеаи муҳофизатӣ ташкил медиҳад, ки аз афзоиши қолабҳо ва хамиртурушҳо пешгирӣ мекунад ва бо ин васила мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро бе ниёз ба иловаҳои кимиёвӣ ё коркарди ҳарорати баланд зиёд мекунад. Истифодаи Натамицин аз ҷониби мақомоти танзимкунанда, аз ҷумла FDA ва Мақомоти Аврупо оид ба бехатарии хӯрокворӣ (EFSA) тасдиқ шудааст, ки бехатарии онро барои истеъмолкунандагон таъмин мекунад.

Вижагиҳо

1. Самаранокии баланд: Натамицин дорои фаъолияти пурқуввати замбӯруғӣ буда, бар зидди доираи васеи қолабҳо ва хамиртурушҳо самаранок аст. Он афзоиши ин микроорганизмҳоро тавассути халалдор кардани якпорчагии мембранаи ҳуҷайравии онҳо бозмедорад ва онро яке аз пуриқтидортарин агентҳои табиии зиддимикробӣ мегардонад.

2. Табиӣ ва бехатар: Натамицин як пайвастагии табиӣ аст, ки тавассути ферментатсияи Streptomyces natalensis ҳосил мешавад. Он барои истеъмол бехатар аст ва таърихи истифодаи бехатар дар саноати хӯрокворӣ дорад. Он ягон боқимондаҳои зараровар намегузорад ва ба осонӣ аз ҷониби ферментҳои табиӣ дар бадан таҷзия мешавад.

3. Доираи васеи истифода: Натамицин барои маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла маҳсулоти ширӣ ба монанди панир, йогурт ва равған, маҳсулоти нонпазӣ, ба монанди нон ва кулчақандҳо, нӯшокиҳо ба монанди шарбатҳои мева ва шароб ва маҳсулоти гӯштӣ ба монанди ҳасиб ва гӯшти деликатес мувофиқ аст. Иқтидори чандирии он имкон медиҳад, ки онро дар соҳаҳои гуногуни хӯрокворӣ истифода бурдан мумкин бошад.

4. Мӯҳлати нигоҳдории дароз: Бо боздоштани афзоиши микроорганизмҳои вайроншаванда, Натамицин мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти хӯроквориро ба таври назаррас дароз мекунад. Хусусиятҳои зидди замбӯруғии он аз афзоиши қолаб пешгирӣ мекунанд, сифати маҳсулотро нигоҳ медоранд ва исрофи маҳсулотро кам мекунанд, ки боиси сарфаи хароҷот барои истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ мегардад.

5. Таъсири ҳадди ақал ба хосиятҳои ҳиссиётӣ: Бар хилофи дигар консервантҳо, Натамицин таъм, бӯй, ранг ё сохтори маҳсулоти хӯроквории коркардшударо тағйир намедиҳад. Он хусусиятҳои ҳиссиётии хӯрокро нигоҳ медорад ва кафолат медиҳад, ки истеъмолкунандагон аз маҳсулот бе ягон тағйироти назаррас лаззат баранд.

6. Илова бар дигар усулҳои нигоҳдорӣ: Натамицинро метавон дар якҷоягӣ бо дигар усулҳои нигоҳдорӣ, ба монанди яхдонкунӣ, пастеризатсия ё бастабандии тағйирёфтаи атмосфера, барои таъмини қабати иловагии муҳофизат аз микроорганизмҳои вайроншаванда истифода бурд. Ин онро ба як воситаи арзишманд барои кам кардани истифодаи консервантҳои кимиёвӣ табдил медиҳад.