Витамини С (витамини С), бо номи кислотаи аскорбин (кислотаи аскорбин), формулаи молекулавӣ C6H8O6 аст, як пайвастагии полигидроксил, ки дорои 6 атоми карбон аст, витамини дар об ҳалшаванда аст, ки барои нигоҳ доштани фаъолияти мӯътадили физиологии бадан ва мубодилаи ғайримуқаррарии мубодилаи моддаҳо зарур аст. реаксияи ҳуҷайраҳо.Намуди зоҳирии витамини поки С кристалли сафед ё хокаи кристаллӣ мебошад, ки дар об ба осонӣ ҳал мешавад, дар этанол каме ҳал мешавад, дар эфир, бензол, равған ва ғайра ҳал намешавад. Витамини С дорои хосиятҳои туршӣ, коҳишдиҳанда, фаъолияти оптикӣ ва карбогидрат аст ва дорои хосиятҳои карбогидратӣ мебошад. гидроксилизатсия, антиоксидант, баланд бардоштани иммунитет ва детоксикатсия дар бадани инсон.Саноат асосан тавассути усули биосинтез (ферментатсия) барои тайёр кардани витамини С, витамини С асосан дар соҳаи тиб ва ғизо истифода мешавад.