Консервативи баландсифати антифунгалии дараҷаи хӯрокворӣ E235 Natamycin50% дар лактоза

Муқаддима

Натамицин, инчунин бо номи пимарицин маълум аст, як агенти табиии зиддимикробӣ мебошад, ки ба синфи антибиотикҳои макролиди полиен тааллуқ дорад.Он аз бактерияҳои Streptomyces natalensis гирифта шудааст ва дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун консервантҳои табиӣ васеъ истифода мешавад.Натамицин бо қобилияти барҷастаи худ барои пешгирии афзоиши қолабҳо ва хамиртурушҳои гуногун, ҳалли беҳтарин барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ ҳисобида мешавад.

Ариза

Натамицин татбиқи худро пеш аз ҳама дар саноати хӯрокворӣ пайдо мекунад, ки он ҳамчун консервант барои пешгирии афзоиши вайроншавӣ ва микроорганизмҳои патогенӣ истифода мешавад.Он бар зидди як қатор занбӯруғҳо, аз ҷумла намудҳои Aspergillus, Penicillium, Fusarium ва Candida хеле самаранок аст ва онро як агенти зиддимикробӣ барои бехатарии ғизо табдил медиҳад.Натамицин одатан дар нигоҳдории маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти нонпазӣ, нӯшокиҳо ва маҳсулоти гӯштӣ истифода мешавад.

Истифода

Натамицинро бевосита дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода бурдан мумкин аст ё ҳамчун рӯйпӯш дар рӯи маҳсулоти хӯрокворӣ истифода бурда мешавад.Он дар консентратсияи хеле паст самаранок аст ва мазза, ранг ё сохтори ғизои коркардшударо тағир намедиҳад.Вақте ки ҳамчун рӯйпӯш истифода мешавад, он як монеаи муҳофизатиро ташкил медиҳад, ки афзоиши қолабҳо ва хамиртурушҳоро пешгирӣ мекунад ва ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро бидуни ниёз ба иловаҳои кимиёвӣ ё коркарди ҳарорати баланд зиёд мекунад.Истифодаи Натамицин аз ҷониби мақомоти танзимкунанда, аз ҷумла FDA ва Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) тасдиқ карда шудааст, ки бехатарии онро барои истеъмолкунандагон таъмин мекунад.

Вижагиҳо

1. Самаранокии баланд: Натамицин дорои фаъолияти пурқуввати фунгицидӣ буда, бар зидди доираи васеи қолабҳо ва хамиртурушҳо самаранок аст.Он афзоиши ин микроорганизмҳоро тавассути халалдор кардани тамомияти мембранаи ҳуҷайраҳои онҳо бозмедорад ва онро яке аз пурқувваттарин агентҳои зиддимикробӣ табиии дастрас месозад.

2. Табиӣ ва бехатар: Натамицин як пайвастагии табиӣ аст, ки тавассути ферментатсияи Streptomyces natalensis ҳосил мешавад.Он барои истеъмол бехатар аст ва таърихи истифодаи бехатар дар саноати хӯрокворӣ дорад.Он ягон пасмондаҳои зараровар намегузорад ва тавассути ферментҳои табиӣ дар бадан ба осонӣ шикаста мешавад.

3. Доираи васеи барномаҳо: Натамицин барои маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла маҳсулоти ширӣ, ба монанди панир, йогурт ва равған, маҳсулоти пухта, аз қабили нон ва пирожниҳо, нӯшокиҳо ба монанди афшураҳои мевагӣ ва шароб ва маҳсулоти гӯштӣ ба монанди ҳасиб ва гӯшти гастроном мувофиқ аст. .Гуногунии он имкон медиҳад, ки он дар барномаҳои гуногуни ғизо истифода шавад.

4. Мӯҳлати нигоҳдории дароз: Бо ҷилавгирӣ аз афзоиши микроорганизмҳои вайроншуда, Натамицин мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти ғизоиро ба таври назаррас дароз мекунад.Хусусиятҳои зидди занбӯруғҳои он аз афзоиши қолаб пешгирӣ мекунанд, сифати маҳсулотро нигоҳ медоранд ва талафоти маҳсулотро коҳиш медиҳанд, ки дар натиҷа хароҷоти истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ кам карда мешавад.

5. Таъсири ҳадди ақал ба хосиятҳои ҳассос: Баръакси дигар консервантҳо, Натамицин мазза, бӯй, ранг ё сохтори маҳсулоти хӯроквории коркардшударо тағир намедиҳад.Он хусусиятҳои ҳассосии ғизоро нигоҳ медорад ва кафолат медиҳад, ки истеъмолкунандагон метавонанд бидуни тағироти назаррас аз маҳсулот лаззат баранд.

6. Илова ба усулҳои дигари нигоҳдорӣ: Натамицинро метавон дар якҷоягӣ бо усулҳои дигари нигоҳдорӣ, аз қабили яхдон, пастеризатсия ё бастабандии тағйирёфтаи атмосфера истифода бурд, то як қабати иловагии муҳофизат аз микроорганизмҳои вайронкунандаро таъмин кунад.Ин онро як воситаи пурарзиш барои кам кардани истифодаи консервантҳои химиявӣ месозад.