Таъсири мутақобилаи гиббереллин ва нитрати калий, инчунин таъсири манбаи гардолуд ба хосиятҳои физикию химиявии ангур.

Дар ангури мизӣ, аз ҷумла навъи модаи Сиаҳ-э-Самарҳандӣ, морфологияи хӯша ва андозаи мева муҳим аст. Аммо, парвариши ин ангур бо як қатор мушкилот, аз қабили рехтани буттамева ва меваи пакана, рӯбарӯ мешавад, ки боиси коҳиши ҳосил ва арзиши бозорӣ мегардад. Рехтани буттамева барои навъи Сиаҳ-э-Самарҳандӣ як нигаронии асосӣ аст. Аз ин рӯ, ин таҳқиқот таъсири 0, 30, 60 ва 90 мг/л⁻¹ GA₃ ва 0 ва 1.5% HKO₃-ро ба гардолудкунии навъи Сиаҳ-э-Самарҳандӣ дар шароити кушода ва назоратшаванда омӯхтааст. Илова бар ин, як таҷрибаи дигар таъсири манбаъҳои гардолуд (навъҳои Сиаҳ-э-Шираз, Аскарӣ, Ротобӣ, Ришбобо ва Аатабакӣ)-ро ба гардолудкунии навъи Сиаҳ-э-Самарҳандӣ арзёбӣ кард. Натиҷаҳо нишон доданд, ки ба истиснои навъи Атабакӣ, гардолуд аз дигар навъҳо ҳам ҳосили буттамева ва ҳам хӯшаро дар навъи Сиаҳ-э-Самарҳандӣ беҳтар кардааст. Дар маҷмӯъ, омезиши 30 мг/лгиббереллин (GA₃)ва 1,5% нитрати калий (KNO₃) таъсири ҳавасмандкунандаи назаррасро ба сифат ва ҳосили буттамева ва гулдастаҳо дошт.
Ин навъ махсусан дар Эрон ва вилояти Форс аз сабаби тару тоза ва миқдори зиёди антоцианин муҳим аст. Ангури Сиаҳи Самарқандӣ дар иқлими хушк мерӯяд ва миқдори миёнаи боришот дар минтақаҳои гуногуни вилоят аз 300 то 450 мм аст. Азбаски намуди зоҳирии хӯшаи ангур ва андозаи буттамева барои тару тозагӣ муҳим аст, як қатор мушкилот вуҷуд доранд, ба монанди номувофиқи андозаи буттамева, сифати пасти хӯша ва шумораи ками буттамева дар як хӯша (аз сабаби коҳиши мева), ки ҳосилро коҳиш медиҳанд.³ Иқтибоси тухми ангур метавонад таъсири гуногуни биологӣ, аз ҷумла ҳамчун антиоксидантҳои табиӣ, консервантҳо ва стерилизаторҳои хӯрокворӣ амал кунад ва бо ин васила аз ифлосшавии хӯрокворӣ аз ҷониби микроорганизмҳои зараровар пешгирӣ кунад.

Дар мавриди мутобиқати навъҳои ангур, аксари навъҳо худмутобиқ ва худгардолудшавандаанд. Бордоршавӣ дар флораи пӯшида дар ангур маъмул аст. Гарчанде ки истисноҳо вуҷуд доранд, онҳо нодиранд; баъзе навъҳо худмутобиқ нестанд. Ҳосилнокӣ ва сифати мева аз омилҳои зиёд таъсир мегирад. Яке аз омилҳои асосӣ биологияи репродуктивии навъҳои ангур аст. Рушди пурраи узвҳои гул ва истеҳсоли гарди мувофиқ бо суръати баланди сабзиш барои таъмини ҳосилхезӣ муҳим аст. Сабзиши гарди гул аз навъ, шароити ғизоӣ ва омилҳои муҳити зист вобаста аст ва шароити беҳтарин барои сабзиши гарди гул гуногун аст.
Истифодаи гиббереллин дар ангури бедона метавонад андозаи буттамеваро ҳангоми пухта расидани мева зиёд кунад. 8.
Бо назардошти сатҳи баланди парвариши ангур, ёфтани роҳҳои ҳалли мувофиқ барои беҳтар кардани сифати он хеле муҳим аст. Коркарди гардолуд дар навъҳо ба монанди Сиаҳ-э-Шираз ва дигар навъҳо гузаронида шуд, зеро ин коркардҳо боиси пайдо шудани донаҳои гардолуд бо суръати баланди сабзиш гардиданд (маълумот пешниҳод нашудааст). Ҷойгир кардани ин донаҳои гардолуд (донаҳои гардолуд манбаи бойи ауксин ва GA3 мебошанд) ба услуби навъи Сиаҳ-э-Самарҳандӣ ва сабзиши онҳо афзоиши тухмдонро ҳавасманд мекунад, ки боиси синтези миқдори зиёди ин гормонҳо ва дар ниҳоят, ташаккули мева мегардад. Мавҷудияти донаҳои гардолуд дар мева боиси пайдоиши тухмиҳои солим мегардад (Расми 1A-F). Ҳадафи асосии ин таҷриба таҳқиқи сабабҳои кафидани меваи ангур ва самаранокии табобатҳо ба монанди таъсири мутақобилаи гиббереллин (GA3) ва нитрат калий (KNO3) ва гардолудкунии салиб дар пешгирӣ ё кам кардани ин мушкилот дар навъи ангури Сиаҳ-э-Самарҳандӣ буд.
Ин таҷриба дар тӯли ду сол (2021-2022) дар як токзори тиҷоратии боронгарӣ дар деҳаи Хорал, дар шимолу ғарби Шероз, Эрон (35 км шимолу ғарби Шероз, 29°57′ N, 52°14′ S) гузаронида шуд. Минтақа дорои иқлими мулоим ва хунук бо боришоти миёнаи солона 450 мм ва хоки гилӣ-лойӣ мебошад. Токҳо дар қаторҳо 3,5 метр ва байни токҳои алоҳида 4 метр шинонда шуданд. Токзор обёрӣ намешуд (кишоварзии боронгарӣ). Ҷамъоварии маводи растанӣ ба дастурҳо ва қоидаҳои дахлдори институтсионалӣ, миллӣ ва байналмилалӣ мувофиқат мекард ва аз ҷониби як корхонаи тиҷоратии боғдорӣ бо ҳамкорӣ бо Донишгоҳи Шероз иҷозат дода шудааст.
Таҷрибаҳои аввал ва дуюм аз тарҳи факториалӣ, ки бар асоси тарҳи тасодуфии блокӣ асос ёфтааст, истифода бурданд ва чор маротиба такрор шуданд.
Таҷрибаи сеюм гардолудкунии байниҳамдигарии (гардолудкунии назоратшаванда) навъи Сиаҳ-э-Самарғандиро бо истифода аз гардолудкунии панҷ навъ (Ротабӣ, Ришбобо, Аскарӣ, Атабакӣ ва Сиаҳ-э-Широз) дар бар мегирифт. Гардолудкунии навъи Сиаҳ-э-Самарғанди барои худгардолкунии ин навъ истифода шуда, дар ин таҷриба ҳамчун гардолудкунии назоратӣ хизмат мекард.
Дар давраи гулкунии ҳар як навъи ангури Сиаҳи Самарғандӣ, гарди ин навъҳо ба чор гулдастаи интихобшуда пошида мешуд. Як то се рӯз пеш аз гулкунӣ, гулдастаҳои интихобшуда дар халтаҳои коғазӣ ҷойгир карда мешуданд. Бисту панҷ фоизи гулҳои навъи гардолудкунанда дар халтаҳо ҷойгир карда мешуданд. Аз даҳ то чордаҳ рӯз пас аз гулкунӣ, ҳамаи халтаҳои коғазӣ аз гулдастаҳо хориҷ карда мешуданд.
Пас аз пухта расидани мева (миқдори моддаҳои сахти ҳалшаванда ≥16%), ҳосили ангур алоҳида чен карда шуд. Сипас, ҳашт хӯша (чортоаш дар халта, боқимондааш дар халта) аз чор тарафи ток ба таври тасодуфӣ интихоб карда шуданд ва барои тавсифи миқдорӣ ва сифатӣ ба лабораторияи физиологии кафедраи боғдорӣ, факултаи кишоварзии Донишгоҳи Шероз, Эрон интиқол дода шуданд.
Меъёри мевадиҳӣ бо истифода аз формулаи зерин бо роҳи ҳисоб кардани шумораи гулҳо 10 рӯз пеш аз гулкунӣ ва шумораи буттамеваҳое, ки 10 рӯз пас аз гулкунӣ ҳосил шудаанд, ҳисоб карда мешавад.
Дар ду таҷрибаи аввал, аз ҳар як хӯша 10 буттамева ба таври тасодуфӣ интихоб карда шуданд; дар таҷрибаи сеюм, 50 буттамева интихоб карда шуданд. Шумораи тухмҳо дар ҳар як буттамева ҳисоб карда шуд ва шумораи миёнаи тухмҳо барои як буттамева дар ҳар як гурӯҳи табобатӣ ҳисоб карда шуд.
Барои муайян кардани пайвастагиҳои фенолӣ, экстракти афшураи мева бо таносуби 1:1 бо 80% метанол омехта карда шуд. Сипас, 100 мкл экстракти этанол бо 400 мкл буфери фосфат ва 2,5 мл реагенти Фолин-Чиокалтеу (Sigma-Aldrich) омехта карда шуд. Пас аз 1 дақиқа, 2 мл маҳлули 7,5% карбонати натрий ба омехта илова карда шуд ва намуна дар ҳарорати 25°C барои 5 дақиқа инкубатсия карда шуд. Сипас ҷаббидашавӣ дар 760 нм бо истифода аз спектрофотометр (BioTek Instruments, Inc., ИМА) чен карда шуд. Натиҷаҳо ҳамчун миллиграмм кислотаи галлӣ барои 100 г вазни тару тоза ифода карда мешаванд, ки дар он кислотаи галлӣ истифода мешавад.^asяк стандарт.
Миқдори антоцианин бо усули дифференсиалии рН бо истифода аз ду буфери гуногун муайян карда шуд: буфери 25 мМ KCl дар рН 1.0 ва буфери ацетати натрий 0.4 М дар рН 4.5. Ҳар як намуна дар ҳарду буфер ба муддати 15 дақиқа инкубатсия карда шуд ва ҷаббиш дар 510 нм ва 700 нм бо панҷ такрор барои ҳар як намуна чен карда шуд. Миқдори умумии антоцианин мувофиқи усули Собир ва ҳамкорон муайян карда шуд.
фаъолияти антиоксидантӣ^{муайян карда шуд}бо истифода аз усули 1,1-дифенил-2-тринитрофенилгидразин (DPPH). Усули мушаххас чунин буд: 100 мл шарбати мева бо метанол ва об бо таносуби 1:100 омехта карда шуд. Сипас экстракт бо 2 мл маҳлули 0,1 мМ DPPH дар метанол омехта карда шуд. Пас аз 30 дақиқа, ҷабби маҳлули ҳосилшуда дар 517 нм бо истифода аз спектрофотометри ултрабунафши Cecil 2010 чен карда шуд. Ҷабби радикалҳои озоди DPPH бе экстракт ҳамчун назорат истифода шуд. Фаъолияти антиоксидантӣ бо истифода аз формулаи зерин ҳисоб карда шуд:
Ин таҷриба аз тарҳи комилан тасодуфӣ истифода бурд, ки се маротиба такрор карда шуд (ҳар як такрор чор кластерро дар бар мегирифт). Маълумот бо истифода аз нармафзори SAS 9.1 таҳлил карда шуданд ва санҷиши Туки барои муқоисаи миёнаҳо дар сатҳи аҳамияти 0.05 истифода шуд. Харитаҳои гармии кластерӣ бо истифода аз нармафзори R барои таҳлили бисёрҷониба тавлид карда шуданд.
Дар муқоиса бо табобати худгардолудкунӣ (14.97%), арзиши TSS барои гардолудкунии салибӣ дар табобати Атабаки 16.93% буд, ки фарқияти назаррас аст. Байни дигар табобатҳо ва табобати худгардолудкунӣ фарқиятҳои назаррас мушоҳида нашуданд (Расми 4B).
Фаъолияти баландтарини антиоксидантӣ ҳангоми худгардолудшавӣ (55.78%) мушоҳида шуд, дар ҳоле ки пасттарин дар гарди атабака (18.88%) ва аскарӣ (31.54%) мушоҳида шуд. Дигар табобатҳо аз гурӯҳи назоратӣ ба таври назаррас фарқ надоштанд.